Ferme de Seraussaix

La Ferme de Seraussaix est un GAEC familial dirigé par Florie et Sébastien. Florie s’occupe de la gestion administrative ainsi que du magasin et de la restauration, tandis que Sébastien supervise l’élevage.
L’équipe est complétée par des salariés permanents, Adrien, Gaétan, Sophie et Morgane, et renforcée en saison, notamment pour le magasin et la petite restauration.

L’exploitation compte 60 vaches laitières, qui pâturent sur l’alpage de Seraussaix en été. En hiver, elles sont à l’étable et se nourrissent du foin produit durant la belle saison. Au quotidien, nous cherchons à allier développement et modernité, tout en préservant une exploitation à taille humaine et en respectant les traditions. C’est avec plaisir que nous ouvrons nos portes pour partager notre quotidien, transmettre nos valeurs et faire découvrir notre passion !

Quelques chiffres clés sur la ferme :

• 2 associés : Sébastien et Florie. Une équipe renforcée par 4 salariés permanents (Adrien, Gaétan, Sophie et Morgane) et des saisonniers en été.
• Plus de 200 hectares exploités, dont 50 hectares de prés de fauche.
• Autonomie fourragère : 80 % de notre fourrage est produit sur place.
• Un cheptel diversifié : 60 vaches laitières, environ 40 génisses/veaux et une vingtaine de cochons par an. Production laitière : en moyenne 1 000 litres de lait par jour (variable selon les saisons), permettant de fabriquer par exemple 10 fromages d’Abondance, 20 fromages à raclette, 60 tommes ou encore 220 reblochons.

Nos produits phares : Le fromage d’Abondance et le Reblochon bénéficient d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). Cette distinction impose un cahier des charges strict : aire géographique délimitée, races de vaches autorisées, méthodes de fabrication traditionnelles, fourrage local et contrôles réguliers.